Panettone

Preparamos todos los ingredientes con las cantidades justas y en diversos recipientes para tener todo a mano. En primer lugar, hacemos una masa base (madre) que usaremos después para fermentar la masa principal. Para ello disolvemos la levadura seca en la leche tibia, junto con el azúcar y las 4 cucharadas de harina. Hacemos una pasta y dejamos reposar hasta que fermente.Disponemos el resto de la harina en un bol, agregamos los huevos cascados y la mantequilla a punto de pomada. Añadimos también el azúcar, una pizca de sal, levadura prensada y las ralladuras de limón y naranja. Mezclamos la masa madre fermentada con anterioridad con esta masa y con el resto de la leche templada. Amasamos bien hasta conseguir una masa elástica (pero no blanda), que no se pegue a nuestras manos. La dejamos fermentar en un lugar tibio, cubierta con un paño, hasta que doble su volumen.Tenemos a remojo las pasas en ron. Una vez rehidratadas, las colamos y pasamos ligeramente por harina (al igual que las al…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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