Lättrimmad röding och löjrom med vit sparris och dillhollandaise.
Det här är en riktig höjdare, superlyxigt men samtidigt ganska lätt att slänga ihop, dessutom slipper man potatisen samtidigt som en härlig hollandaisesås med dill står för onyttigheterna. Skippa löjrom om du vill komma undan lite billigare. Denna rätt har två riskmoment: 1. Överstek inte fisken. 2. Om du inte är van att göra bearnaisesås eller hollandaisesås så är det viktigt att smör och ägg håller ungefär samma temperatur när du monterar såsen.
- Tid: 60 min
Källa: lundgrensmat.se
Ingredienser
- rödingfile
- smör
- flingsalt
- st ägg
- tsk dijonsenap
- knippe dill
- dl vitvinsvinäger
- dl vatten
- st vitpepparkorn
- st persilje/dillstjälklar
- st schalottenlök
- st vitlöksklyfta
- st citronklyfta
- salt
- st vit sparris
- msk smör
- löjrom