Zuppa di ravanelli

La ricetta della zuppa di ravanelli è un’idea per preparare un antipasto vegetariano facile e abbastanza veloce per stupire i vostri commensali con un piatto raffinato e particolare, usando tutti i ravanelli, anche le foglie, spesso non utilizzate e buttate, con le quali in realtà potete anche preparare uno squisito pesto. Questa zuppa potete lasciarla in brodo con le verdure tagliate a pezzetti, o frullarla, lasciando comunque una base liquida o ridurla proprio in crema. Può essere anche un primo piatto vegetariano se mangiate in maggiori quantità. Potete usare i ravanelli bianchi o rossi, noi abbiamo usato i secondi, tondi e piccoli, che sono più saporiti. Le foglie devono essere molto fresche, guardate che non abbiano macchie gialle.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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