Spaghetti con il peperone crusco

Ecco per il vostro pranzo di oggi dei deliziosi spaghetti con il peperone crusco. In Basilicata, nel territorio Lucano, viene coltivato il peperone dolce che, tramite una lavorazione particolare, diventa croccante: “crusco”. Dopo la raccolta estiva il peperone viene stoccato per due/tre giorni e, successivamente, messo ad essiccare. L’operazione chiamata “insertatura” consiste nella formazione di collane fatte infilando a mano i peduncoli dei peperoni in un filo che poi viene appeso.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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