Crostata morbida con glassa alle fragole e crema pasticcera

La crostata morbida è una ricetta particolare, non tanto per la difficoltà, ma tanto perchè si chiama crostata anche se in realtà è una sorta di Pan di Spagna che viene preparato nello stampo della crostata. In questo caso si usa uno stampo diverso da quello classico, chiamato stampo furbo. E’uno stampo che presenta una scanalatura sul fondo lungo tutto il bordo che consente, una volta capovolta la torta, di poterla farcire facilmente senza che nulla fuoriesca dai bordi.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 8

Fonte: Al.ta Cucina

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