Ribollita
Ribollita betekent herkookt, opnieuw gekookt. Het is een ontzettend lekkere Toscaanse maaltijdsoep met cavolo nero (palmkool). Een dag van tevoren beginnen met het weken van grote witte bonen.
- Porties: 6
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- gr gedroogde grote witte bonen
- st ode uien, gesnipperd
- st teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- stengels bleekselderij, in ringetjes gesneden
- fikse bos cavolo nero
- st rijpe tomaten, grof gehakt; evt. klein blikje tomatenpuree
- st middelgrote winterwortels in stukken
- st aardappelen in stukjes
- tijmblaadjes
- liter groentebouillon
- peper uit de molen en zout