Müceddere Tarifi
Ana yemek ayarında bir pilav tarifim var bugün sizler için. Lübnan mutfağının sevilen lezzetlerinden birini seçtim bugün için. Aslında sadece Lübnan mutfağında değil, Doğu Akdeniz ülkelerini içine alan Levanten mutfağında yapılan bir yemek müceddere. Ama neredeyse bütün ülkelerde ve hatta aynı ülkedeki farklı şehirlerde farklı yapılan bir yemek müceddere. Antakya'da yeşil mercimekli bulgur pilavına müceddere denir örneğin. Lübnan mücedderesinin özelliği genellikle kepekli pirinçle hazırlanması, karamelize soğanla ve genellikle soğuk servis edilmesi ve yoğurtla yenmesidir. Benim kepekli pirinçle ilgili fikrimi merak ediyorsanız kepekli pirinç pilavı tarifime göz atabilirsiniz. Ben o yüzden bildiğimiz beyaz pirinçle yaptım. Sonuçtan çok da memnun kaldım. Özellikle karamelize soğan yemeğin lezzetini arşa çıkarıyor gerçekten. Ben bir kısmını pilavı demlenmeye almadan önce pilavın içine ekleyip karıştırdım. Kalanını da servis sırasında üzerine koydum. Siz de benim gibi yapabileceğiniz gibi…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı ince uzun pirinç
- su bardağı yeşil mercimek
- adet büyük boy soğan
- yemek kaşığı zeytinyağ
- çay kaşığı karabiber
- çay kaşığı kimyon
- Su
- Tuz