Cotolette alla viennese (Wiener Schnitzel): la ricetta per farle tenere e fragranti
Le cotolette alla viennese sono un secondo tipico della cucina austriaca preparato con fette di fesa di vitello impanate e cotte in padella con il burro. Conosciute anche come Wiener Schnitzel, sono la versione viennese della celebre cotoletta alla milanese: diverse per taglio di carne e panatura, entrambe le ricette richiedono una frittura nel burro a regola d'arte e assicurano un risultato ricco e saporito.
- Tempo: 20 min
- Porzioni: 2
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Fesa di vitello, 2 fette da 250 gr
- Uova, 2
- Farina 00, q.b
- Pangrattato, q.b
- Sale fino, q.b
- Burro chiarificato, 400 gr