ワインのおつまみにぴったり！揚げたてを楽しみたい、リコッタチーズのベニエ
フランスの揚げ物、ベニエ。生地だけを成形して揚げるものや、野菜や果物、肉、魚などに厚めの揚げ衣をつけて揚げるものがあります。今回は、生地にチーズやドライトマト、パセリをたっぷり加えて、ワインのお供の一品にしてみました。秋になったら、ドライトマトの代わりにポルチーニを入れるのもおすすめ。生地は前もって作れるので、おもてなしの時にも準備出来て便利です。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- セモラ・リマチナータ（セモリナ粉）:60g
- リコッタチーズ:200g
- 全卵 :1個
- パセリのみじん切り:8g
- ドライトマト:2枚
- 牛乳:大さじ2
- 揚げ油:適量
- 塩、胡椒:適量
- イタリアンパセリ:適量
- パプリカパウダー:適量
- パルミジャーノ:適量