Insalata di pollo e lenticchie
Per il pranzo in ufficio vi proponiamo una super insalata di pollo e lenticchie, piacevolmente aromatizzata dal coriandolo fresco e in polvere. Si tratta di un piatto ricco e completo, ma abbastanza equilibrato dal punto di vista nutritivo, e soprattutto può essere preparato in anticipo, e trasportato senza problemi. Se in ufficio al momento del pranzo preferite invece qualcosa di caldo omettete l’insalatina verde e la feta, e riscaldate il tutto brevemente nel microonde.
- Porzioni: 2
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- petti di pollo grandi
- gr di <strong>lenticchie verdi</strong>
- gr di insalatina verde mista a piacere
- rdi <strong>feta, formaggio greco fresco</strong>, sbriciolata
- cucchiaio di <strong>coriandolo in polvere</strong>
- spicchi di aglio grandi spremuti
- il succo di un limone
- cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- cucchiai di <strong>coriandolo fresco tritato</strong>
- aceto balsamico q.b
- sale e pepe pestato al momento q.b