Salsa aioli
La Salsa Aioli (si pronuncia aiolì) è una salsa a base d'aglio di origine provenzale e molto usata soprattutto in Piemonte. E' molto simile alla maionese anche nel procedimento di preparazione e viene generalmente utilizzata per accompagnare verdure crude o lessate, uova sode e carni lesse o alla griglia. Le dosi che seguono servono a preparare una ciotola di circa 300-350 grammi di salsa. La ricetta che mi è stata data qualche anno fa prevedeva l'utilizzo dell'olio di semi di arachide, ma io ho utilizzato olio extravergine d'oliva ed il risultato è stato eccellente. Per cui tra gli ingredienti indicherò entrambe le alternative.
- Tempo: 60 min
- Porzioni: 4
Fonte: Giornale del cibo
Ingredienti
- spicchi aglio
- uova )
- olio d'oliva )
- limone )
- sale
- pepe )