Harissa
Huisgemaakte harissa is een rokerige, pittige chilipasta uit de Tunesische keuken. Het wordt gemaakt met gegrilde rode paprika, gerehydrateerde ancho chilipepers, chipotlepasta, hele specerijen en een kneepje citroen. Je hebt er maar een klein beetje van nodig en als je eenmaal een potje in de koelkast hebt staan, vraag je je af hoe je ooit zonder hebt gekookt. Gebruik het bij lamsvlees, kip of geroosterde groenten, of roer het door crème fraîche voor een mildere dipsaus.
- Tijd: 30 min
- Porties: 100
Bron: arla.nl
Ingrediënten
- rode peper
- ancho-chili's
- el chipotlepasta
- knoflookteentje, geschild
- tl chilivlokken
- tl komijnzaadjes
- tl korianderzaad
- el citroensap
- el olijfolie
- tl zeezoutvlokken