Risotto al Pesce Persico
Ricetta tradizionale del Lago di Como: risotto cremoso con filetti di pesce persico fritti nel burro e salvia.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cucinando e Mangiando
Ingredienti
- di riso Carnaroli
- litro di brodo vegetale
- bicchiere di vino bianco secco
- di burro per la mantecatura
- di Parmigiano Reggiano grattugiato
- filetti di pesce persico
- Farina 00 q.b
- uova
- Pangrattato q.b
- Burro per la cottura dei filetti
- Foglie di salvia fresca
- Sale e pepe q.b