Trida à l'agneau et aux pois chiches
La trida est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine algérienne, particulièrement associé aux grandes tablées du Ramadan et aux fêtes familiales. Ces fines pâtes carrées à la semoule, cousines du couscous, sont cuites à la vapeur en plusieurs passages puis nappées d'une sauce généreuse à
- Temps: 115 min
- Portions: 6
Source: Dzirielle magazine
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Ingrédients
- Pour la sauce
- de gigot d'agneau coupé en morceaux
- petit bol de pois chiches
- oignons émincés très finement
- gousses d'ail râpées
- c. à soupe de concentré de tomate
- tomates coupées en petits morceaux
- c. à soupe d'huile végétale
- noisette de smen
- Harissa selon goût
- piments longs frits
- œufs durs
- Épices
- c. à café de coriandre en poudre
- c. à café d'ail en poudre
- c. à café de piment doux ou fort
- Poivre noir, sel
- Légumes
- carottes coupées en tronçons
- pommes de terre moyennes coupées en quartiers
- Pour la trida
- de trida
- filet d'huile végétale
- Sel