豚肉のソテー バルサミコヴィネガーとベリーのソース
風味豊かなバルサミコヴィネガーを活かしたスパイスとフルーツのチャツネと、チャツネを利用したソースのご紹介。チャツネは市販のカレールーに隠し味として使うだけで奥行きのある味わいに仕上がるだけでなく、少しの赤ワインとチャツネであっという間に簡単本格派ソースが作れます。シンプルに焼いたお肉も少しよそゆきのフレンチなひと皿になったり、お好みのチーズに添えればワインが進むチーズプレートに。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- ＜バルサミコヴィネガーとベリーのチャツネ＞ 作りやすい分量
- バルサミコ酢:100cc
- 冷凍ミックスベリー:200g
- てんさい糖:60g
- エシャロット:1個
- 生姜:15g
- A 黒胡椒（ホール）:小さじ1/4
- A カルダモン（ホール）:3粒
- A コリアンダー（ホール）:小さじ1/2
- ＜豚肉のソテー バルサミコヴィネガーとベリーのソース＞ 2人分
- 豚ロース肉（厚切りのもの）:2枚
- オリーブオイル:適量
- 塩、胡椒:適量
- 無塩バター:15g
- 赤ワイン:100cc
- バルサミコヴィネガーとベリーのチャツネ:大さじ3~4（お好みで）