Fenchelsuppe mit Absinth
Absinth ist mehr als ein Aperitif. Auch in der Küche macht die Grüne Fee eine gute Figur. Zum Beispiel als Verfeinerung eines Fenchelsüppchens.
- Portionen: 4
Quelle: Schweizer Berghilfe
Zutaten
- Mittelgrosse Fenchel, in kleine Stücke geschnitten
- Zwiebel
- Rapsöl
- dl Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
- dl Rahm z.B. von Natürli
- TL Fenchelsamen
- Grünes Kraut vom Fenchel für Garnitur
- EL Absinth z.B. von der Maison de l’Absinthe