Recette des beignets de fleurs de courgettes à la niçoise
La fleur de courgette, trésor éphémère des jardins méditerranéens, s'invite chaque été sur les marchés de Nice avec la grâce d'un produit rare et précieux. Croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, ces beignets de fleurs de courgettes à la niçoise sont l'une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine provençale. Une recette simple, généreuse et parfumée, qui sent bon le soleil et l'huile d'olive. Suivez le guide, pas à pas, et régalez vos convives avec ce grand classique du Sud.
- Portions: 4
Source: Gourmandises belges
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Ingrédients
- pièces fleurs de courgettes
- grammes farine de blé type 00
- cl eau gazeuse très froide
- pièces œufs
- grammes ricotta
- grammes parmesan râpé
- filets anchois à l'huile d'olive
- bouquet basilic frais
- gousse ail
- litre huile de friture
- pincée fleur de sel
- pincée poivre noir du moulin
- cuillère à café levure chimique