BBQ gerookte buikspek
BBQ gerookte buikspek is het volgende groot stuk vlees in de low and slow barbecue categorie. Varkensbuik was vroeger alleen verkrijgbaar als gezouten spek en je kwam het tegen als je bijvoorbeeld een heel varken kocht maar bij ons in Nederland en Belgie is het ook bekend als de "speklap" alleen is het dan in plakken gesneden. Tegenwoordig is het bij de meeste slagers gemakkelijk om een goed stuk buikspek te bemachtigen zonder dat het in speklappen gesneden is. Voor dit recept hebben wij de rub BBQ Nerds Pork gebruikt, maar een eigen gemaakte rub is ook prima en simpel te maken.
- Tijd: 315 min
- Porties: 6
Bron: BBQ Nerds
Ingrediënten
- buikspek
- el worcestershire saus
- liter water
- gr bruine suiker
- gr zout
- takjes tijm
- gr zwarte peper
- rookhout
- el ketjap
- sap wat overblijft in de bak of folie