Tataki di tonno al sesamo
Un tonno scottato appena quanto basta per preservarne il cuore tenero e color rubino. La crosticina di sesamo regala una croccantezza decisa, mentre la salsa risveglia il palato con un perfetto equilibrio tra acidità e note umami.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 4
Fonte: FoodCraft
Ingredienti
- Tonno rosso, in tranci spessi e regolari
- Salsa di soia, per la marinatura
- Mirin
- Succo di lime, spremuto al momento
- Zenzero macinato
- Olio di sesamo, per la laccatura
- Semi di sesamo, misto bianco e nero, se possibile
- Olio di girasole, per la cottura in padella
- Zenzero fresco, grattugiato finemente
- Rafano daikon, pelato e grattugiato