Ensalada de aguacate, uvas y nueces

Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y vaciamos el aguacate dejando la piel con un poco de carne.Cortamos en cuadritos la pulpa del aguacate y reservamos.Cortamos el salmón en juliana y lo mezclamos con el aguacate previamente cortado, la mitad de la lechuga y las nueces peladas y picadas, y la mitad de las uvas peladas, sin pepitas y troceadas. Aliñamos esta mezcla con la salsa mayonesa y el zumo de limón.Distribuimos esta mezcla en las cáscaras de los aguacates y adornamos la parte superior de los aguacates rellenos con los tomatitos partidos a la mitad, las gambas grandes, cocidas y peladas y con alguna uva pelada y sin pepitas.Cortamos el resto de la lechuga en juliana fina para adornar los platos.Hacemos una cama con la lechuga y sobre ella colocamos los medios aguacates. Servimos fríos como entrante.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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