Rezept für Spargelsalat
Bei diesem Rezept für Spargelsalat werden die grünen Stangen nicht gekocht, sondern direkt roh verarbeitet, zergehen aber trotzdem auf der Zunge. Damit der Spargel schön zart wird, lohnt es sich, eine etwas längere Ziehzeit für den Salat einzuplanen, denn umso länger er in der Marinade ziehen kann, desto weicher wird er. Wenn du weniger Zeit hast, oder weißen Spargel verwenden möchtest, empfiehlt es sich, die Stangen vorher für einige Minuten zu kochen.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- grüner Spargel
- grüner Blattsalat wie Feldsalat, Rucola, Spinat oder Ähnliches
- Tomaten
- geriebener Parmesan oder Mandel-Parmesan
- EL Pflanzenöl wie Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- TL Senf - zum Beispiel selbst gemachter Birnensenf
- EL Honig oder ein veganer Honig-Ersatz
- Salz, Pfeffer