Lammracks med svart trumpetsvamp och potatis- och salviapuré
Ett riktigt festrecept som kräver lite pyssel. Passa på att laga den här rätten när du hittat fin svamp på hösten.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner800 g lammracks, i 4 portionsbitar
- salt och malen vitpeppar
- smörPotatis- och salviapuré
- potatis, i bitar
- dl mjölk
- msk smör
- dl créme fraiche
- dl färsk salvia, hackad½ citron, saften
- salt och malen vitpeppar Lammsky
- dl lammsky
- schalottenlökar, hackade
- lagerblad
- msk balsamvinäger
- msk vetemjöl + vattenSvamp
- liter svart trumpetsvamp, delad på längden
- salt och malen vitpepparMorötter
- små knippmorötter, i bitar
- vatten
- tsk salt
- tsk malen vitpeppar
- msk socker