Salsa Marinara – Ricetta ligure antica

Salsa MARINARA - "Salsa da Mainae" Questa ricetta è un autentico pezzo di memoria familiare, estratta direttamente dal ricettario personale di mia nonna Silvia, risalente al 1980. Si tratta della Sarsa da Mainae, un condimento tradizionale della cucina genovese. Il nome, che in dialetto locale significa "salsa alla marinara", evoca immediatamente il legame indissolubile tra la terra ligure e il mare. È una preparazione che profuma di storia domestica e di sapienza antica, custodita gelosamente tra le pagine ingiallite di quel libro che è, per me, un testimone prezioso di tradizione culinaria. Come si usa in cucina La Sarsa da Mainae è estremamente versatile, pur mantenendo un carattere deciso e tipicamente mediterraneo: Accompagnamento per eccellenza: È nata per sposarsi con lo stoccafisso (o baccalà). La sapidità dell'acciuga e la fragranza dell'aglio creano un contrasto perfetto con la carne delicata del pesce, specialmente se la salsa viene "allungata" con un po' dell'acqua di cott…

• Tempo: 15 min
• Porzioni: 6

Fonte: Pesto Песто BG

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