Poire en trompe l'œil

Bluffants... on aurait dit des vraies poires ! Découvrez notre recette en photos et en vidéo des entremets poire de Chef Philippe. Vous allez épater vos invités !

Temps: 180 min
Portions: 5

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

poires Comice mûres à point
à 3 cuillères à soupe d'eau
de purée de poire Ravifruit
de sucre en poudre
de pectine NH nappage
de jus de citron
d'eau de vie de poire
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de chocolat de couverture blanc Zéphyr
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
de sucre inverti ou de miel
de jaunes d'œufs
de blancs d'œufs
de farine type 55
de levure chimique
de poudre de noisettes
de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
cacao en poudre Plein Arôme
quelques feuilles de poirier
spray réfrigérant
colorant en spray effet velours jaune
colorant en spray effet velours vert
colorant en spray effet velours orange

Poire en trompe l'œil

Ingrédients

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