Entenmedaillons am Spieß mit Grammeln
Entenmedaillons am Spieß mit Grammeln
- Zeit: 80 Min.
Quelle: Bio-Ente
Zutaten
- Entenbrustfilet á 260 g
- Drei Wacholderbeeren, Pfefferschrot, Thymian, Rosmarin, zwei Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Weißkraut
- Schalotten oder ein kleiner Zwiebel
- Wacholderbeeren
- Lorbeerblätter
- Chilischote
- Koriandersamen
- Prosecco
- Gemüsefond
- Esslöffel Apfelessig
- Bio-Apfelsaft
- Esslöffel Honig
- Tropfen Worcestershiresauce
- Teelöffel Maizena in wenig kaltem Wasser angerührt
- Mehlige Kartoffeln
- Schöpfer Semmelbrösel
- Ei
- Esslöffel Butter, zerlassen oder Entenschmalz
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, gemahlener Kümmel, Muskatnuss
- Öl oder Entenschmalz zum Ausbacken