Keurslager Japanse getinte eendenstoof met miso, sake en sinaasappel
Rasp de sinaasappel en leg de zeste even apart. Bestrooi de eendenbouten met zout en peper. Bak ze op de huidkant in een pan met diepe bodem tot ze goudbruin zijn. Haal de eend uit de pan, giet het meeste vet af, maar be...
- Tijd: 60 min
Bron: Keurslager
Ingrediënten
- eendenbouten
- sjalotten
- teentjes knoflook
- cm verse gember
- el witte miso
- sake
- mirin
- sojasaus
- gevolgeltefond
- sinaasappel
- steranijs
- el honing
- Sesamzaadjes
- Bosui
- Crispy nori
- knolselderij
- boter
- room
- tl sesamolie