Gemüse-Hummus auf Brot
Mediterranes Brot mit Hummus, geröstetem Gemüse und Rucola – unkompliziert, vegan, nährstoffreich.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 3
Quelle: Kocholia
Zutaten
- Scheiben Vollkornbrot oder Ciabatta
- Hummus, selbstgemacht oder gekauft
- kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- rote Paprika, in Streifen geschnitten
- kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten
- rote Zwiebel, in Ringen
- EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: einige Rucolablätter oder Spinat
- TL Balsamico-Essig
- Prise getrockneter Oregano oder Thymian