Pochiertes Rindsfilet mit Senf
Diese im Sud gegarte Rindsfilet ist eine Edel-Variante von Pot-au-feu und wird auch in einem Altersheim von einem Sternekoch serviert.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Rüebli , längs geviertelt, in ca. 2 cm langen Stücken
- fest kochende Kartoffeln , in Würfeln
- Salzwasser , siedend
- EL glattblättrige Petersilie , geschnitten
- Lauch , nur heller Teil, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
- Wirz , in ca. 1 cm breiten Streifen
- Stangensellerie , in ca. 1 cm langen Stücken
- Rindsfiletmedaillons
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Erdnussöl zum Ambraten
- dl Rindsbouillon
- EL Meerrettich , gerieben
- EL grobkörniger Senf
- Butter , in Stücken, kalt