Pasta integral con calabaza y nueces

En una sartén amplia, a fuego medio y con un chorrito de aceite de oliva, salteamos la cebolleta fresca cortada en juliana junto con el el diente de ajo cortado en láminas. Cuando esté casi dorado, añadimos la calabaza pelada y troceada en finas láminas y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Ponemos a punto de sal, agregamos las nueces peladas, unos tallos de cebollino, damos un calentón de un minuto al conjunto y reservamos en un lugar templado.Mientras, cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 14 minutos, aproximadamente. Probamos que esté al dente y, una vez cocida a nuestro gusto, escurrimos y mezclamos con el salteado de calabaza, cebolleta y nueces. Servimos caliente, y si se quiere, con unas lascas de queso parmesano recién rallado por encima.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

Importar a mi recetario