Leche frita

Cocemos la leche semidesnatada con la ralladura de limón, la canela y la vainilla. Dejamos que dé un hervor, sacamos inmediatamente del fuego y dejamos infusionar y templar la leche semidesnatada durante 10 minutos.En una cazuela amplia mezclamos los huevos, el azúcar y la harina de maíz hasta formar una crema fina. Luego también añadimos las yemas y removemos continuamente. En este momento verteremos la leche semidesnatada colada de todos sus ingredientes aromáticos (sin dejar de remover, para que el huevo no se cuaje).Ponemos el recipiente en el fuego a baja potencia para que comience a ligarse, sin dejar de remover, pues es fácil que se pegue la crema a la cazuela. Debe de hervir por lo menos durante 5 minutos.A continuación vertemos la crema, ligeramente extendida, en una placa amplia y pincelada con un poco de aceite. Dejamos enfriar durante 2 horas o hasta que coja cuerpo.Troceamos la masa en cuadraditos de 5 centímetros de lado. Los rebozamos, pasando cada porción por harina y…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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