Tarte au Maroilles de Mallory Gabsi : recette d'objectif top chef

Sur le papier, la tarte au maroilles ressemble à une recette de bistrot du nord. Dans l’assiette, elle peut viser plus haut: une pâte bien croustillante, un appareil crémeux et une odeur franche, mais tenue, comme un service maîtrisé. Cette version d’objectif top chef, inspirée de l’esprit Mallory Gabsi, joue la précision: on concentre les goûts, on contrôle la cuisson, et on obtient une tarte nette, dorée, qui se découpe proprement.

• Portions: 4

Source: Recettes de quiches

Importer dans mon livre de recettes