Bavarois à la pomme
Un dessert élégant et printanier. À découvrir avec notre recette aux étapes en photos de l'entremets bavarois à la pomme... Croquez dedans à pleines dents !
- Temps: 150 min
- Portions: 8
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- de pâte feuilletée « inversée »
- de pommes
- de beurre
- feuilles de gélatine
- jus de citron
- blancs d'œufs
- de sucre en poudre
- gouttes d'extrait de vanille
- de chocolat de couverture noir Inaya™
- de beurre de cacao Mycryo
- colorant hydrosoluble vert
- de chocolat de couverture blanc Zéphyr
- de beurre de cacao
- colorant liposoluble vert
- d'eau
- de de sirop de glucose
- de lait concentré non sucré
- de gélatine en poudre 200 bloom
- d'eau d'hydratation
- poire pas trop mûre
- quelques amandes effilées torréfiées
- un morceau de gousse de vanille de 2 cm
- un peu de grué de cacao caramélisé
- nappage miroir neutre
- colorant hydrosoluble vert pomme
- colorant hydrosoluble orange
- quelques pousses d'Atsina Cress