Tourte de perdreaux aux scorsonères et figues
La tourte de perdreaux aux scorsonères et figues est un plat raffiné du Sud-Ouest, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Cette recette met à l’honneur le perdreau, gibier noble, associé à la douceur des figues fraîches et à la saveur délicate des scorsonères, légumes racines typiques de la saison froide. La pâte dorée et croustillante enveloppe une garniture généreuse, parfumée d’herbes et relevée d’un soupçon de vin blanc sec.Idéale pour un repas de fête ou un dimanche en famille, cette tourte allie tradition et gourmandise. Les scorsonères apportent une touche rustique et originale, tandis que les figues offrent une note sucrée subtile. Riche en protéines et en fibres, ce plat complet se sert chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un verre de vin rouge du Sud-Ouest. Lancez-vous et découvrez une spécialité régionale authentique et savoureuse !
- Temps: 2 min
- Portions: 6
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la pâte brisée: 400 g farine
- Pour la pâte brisée: 200 g beurre doux
- Pour la pâte brisée: 2 œuf
- Pour la pâte brisée: 8 cl eau
- Pour la pâte brisée: 1 pincée c. à café de sel
- Pour la garniture: 2 perdreau
- Pour la garniture: 500 g scorsonère
- Pour la garniture: 6 figue fraîche
- Pour la garniture: 1 oignon jaune
- Pour la garniture: 2 gousses ail
- Pour la garniture: 10 cl vin blanc sec
- Pour la garniture: 2 thym
- Pour la garniture: 1 feuille laurier
- Pour la garniture: 2 c. à soupe huile d'olive
- Pour la garniture: sel
- Pour la garniture: poivre
- Pour la dorure: 1 jaune d' œuf