Tanskalaiset suklaalla päällystetyt vaahtokarkkipuffinit passionhedelmän kera

Vaahtokarkkipullat ovat makea tanskalainen herkku, jonka pohjana on vohveli- tai marsipaanipohja, jonka päällä on pehmeää ja kuohkeaa vaahtokarkkia, ja joka on päällystetty runsaalla tummalla suklaalla. Tämä versio on saanut trooppisen vivahteen, ja se koostuu leivotusta marsipaanipohjasta, passionhedelmäisestä vaahtokarkkimarenkista, tummasta suklaakuorrutteesta ja runsaasta ripotellusta paahdetusta kookospähkinästä. Jos haluat perinteisemmän vaahtokarkkipuffin, käytä vaahtokarkkitäytteeseen vain vaniljaa, jolloin saat herkullisen klassisen kookosvaahtokarkkipuffin. Vaahtokarkkitäytteen valmistaminen voi usein olla haastavaa, sillä siinä keitetään kuumaa siirappia ja kaadetaan se hitaasti munanvalkuaisen joukkoon, jolloin syntyy roiskeita ja palovammojen vaara. Lämpötilan säädön avulla voit kuitenkin lämmittää sokerin ja munanvalkuaiset suoraan kattilassa, jolloin ei ole vaaraa munanvalkuaisen ylikuumenemisesta. Sitten vain vatkaat seoksen kiinteäksi marengiksi. Tällä menetelmällä sa…

• Aika: 75 min
• Annokset: 15

Lähde: Ztove Opskrifter

Tuo keittokirjaani