Hummersoppa med vispad hummerkräm smaksatt med hummer, saffran, citron och cognac
Få saker andas nyår som just hummer. Här förädlad till en smakrik soppa med ljuvliga toner av citrus och saffran. Förrätt till Nyårsmenyn.
- Portioner: 10
Källa: Unilever Food Solutions
Ingredienser
- Hummer, ca 600 g/st
- Morot, skuren i bitar
- Peppar, spansk skivad
- Fänkål skuren i tärningar om 1 cm
- Lök, tärnad fint
- Vitlök
- Saffran
- Knorr Skaldjursfond, pasta 6 x 700 g
- Krondill
- Vin, vitt
- Vatten
- Mjölk, standard
- Grädde 35%
- dl Cognac
- Olivolja
- Smetana
- Hummerkött
- Citronjuice
- Citronskal
- Gräslök, finskuren
- Salt och peppar