Ravioli di cavolfiore e ricotta con burro aromatizzato al rosmarino, uva sultanina e noci

Davanti la parete attrezzata osservavo il modellino che costruii da piccolo. La memoria mi riportò a quelle storie di fantasia dove il vascello, figlio di un capitano con la pipa fumante, solcava mari in cerca di un tesoro. Iniziai ad associare gli elementi che avevano destato i miei sensi. Ravioli come lo scrigno agognato. Un tesoro fatto di cavolfiore, di ricotta come le onde di mari agitati; cosparso di noci, il cui sapore amarostico mi riportava al tanfo del tabacco.

• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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