Pasta al pomodoro med basilikum og parmesan

Her får du en helt klassisk pasta al pomodoro: en enkel, langsomt simret tomatsauce med hvidløg, grøntsager og basilikum, vendt med nykogt pasta og toppet med parmesan. Pointen er, at sovsen får dyb smag uden at du skal hakke en masse. Hele fed hvidløg knuses bare let, løget halveres, og guleroden skæres i store stykker. De får lov til at koge med i tomaterne sammen med en parmesan­kant og et bundt basilikum. Grøntsagerne giver sødme og fylde, parmesan­skorpen tilfører umami, og basilikummen giver den friske, italienske duft. Efter ca. 25 minutters simren fiskes grøntsagerne op, og tomatsovsen blendes, så du får en glat eller let rustik konsistens – lige som du kan lide den. Til sidst justeres med ekstra olivenolie, salt og peber, og den færdigkogte pasta vendes direkte i gryden sammen med lidt pastavand, så sovsen klæber perfekt. Serveret med et godt lag revet parmesan er det ren, enkel komfortmad.

• Tid: 45 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog