Fave fresche alla poverella ricetta pugliese

Mi piace prepararla in primavera, quando le fave sono piccole e ancora dolci: in padella restano carnose, lucide, con la cipolla che si ammorbidisce e la pancetta affumicata che dà carattere senza coprire tutto. La parte migliore è il contrasto finale con prezzemolo e limone, che alleggerisce il gusto e rende il piatto più fresco. Il trucco è non mescolare troppo energicamente dopo la cottura: le fave devono rimanere intere, non disfarsi. Dopo qualche minuto di riposo il condimento si assesta e il sapore diventa più equilibrato.

• Tempo: 47 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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