Peura carpaccio sienimajoneesilla
Tämä resepti on kehittynyt versio klassisesta italialaisesta carpacciosta, mutta pohjoismaisilla raaka-aineilla ja mauilla.
- Annokset: 10
Lähde: Unilever Food Solutions
Ainekset
- Peuran reisi, peuran filee tai muu riista
- Suola
- Sokeri
- ga Knorr Lihaliemi vähäsuolainen 5 kg/ 625 L
- Kaakao
- Keltaiset sinapinsiemenet
- Kuivatut herkkutatit
- Kuivattu timjami
- Chilihiutaleet
- Korianterinsiemenet
- Fenkolinsiitepöly
- Sipulijauhe
- Valkosipulijauhe
- Pakastetut puolukat
- Granny Smith omena, kuorittu ja siemenet poistettu
- Salottisipuli, hienoksi pilkottu
- Punainen espanjalainen chili siemenineen, hienoksi pilkottu
- ruskeaa sokeria
- Maille Sherryviinietikka 6 x 500 ml
- Pitkäpippuri, raastettu tai jauhettu
- Knorr Kylmä- ja lämminsuurustava tärkkelys / suuruste 4 kg
- Oliiviöljy
- Sitruunamehu
- Suola: maun mukaan
- Kuivatut shiitakesienet
- Salottisipuli, kuorittu ja viipaloitu
- Valkosipuli, kuorittu ja viipaloitu
- ga Knorr Sienifondi tiiviste 6 x 1 L / 50 L
- Vesi
- Mustapippuri, jauhettu
- Rypsiöljy
- Hellmann's Professional Majoneesi 1 x 5 L
- Ruisleipää, pieniksi paloiksi murrettu
- Voi
- Osterivinokkaat
- Maizena Snowflake 1 x 4 kg
- Paistoöljy: tarpeen mukaan
- Västerbotten-juusto