Altwiener Topfenstrudel - handgezogener Strudelteig

Der Topfenstrudel ist eine klassische Mehlspeise der Wiener Küche. Meine Oma hat mir als Kind gezeigt, wie man einen Strudelteig vorbereitet, wie er vorsichtig mit der Hand gezogen wird und schließlich mit der saftigen Topfenfülle eingerollt und gebacken wird. Traditionell serviert man dazu warme Vanillesauce. Der Strudel ist nicht ganz einfach, aber es lohnt sich nicht auf fertige Strudelblätter zurück zu greifen, denn er zergeht auf der Zunge.

Quelle: euromeal

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