Solomillo de ternera con crema de finas hierbas y champiñones salteados

Rehogamos la cebolla y los ajos pelados y cortados en juliana (tiras finas) a fuego medio durante 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos los champiñones limpios y troceados en cuartos, la sal y la pimienta.Continuamos con la cocción durante 15 minutos.Una vez cocinados los champiñones reservamos como guarnición.El solomillo lo cocinamos ligeramente untado de aceite de oliva en una sartén antiadherente muy caliente y una vez cocinado salamos ligeramente.Retiramos el solomillo de la sartén, desglasamos, es decir, aprovechamos los jugos que han quedado en la sartén. Añadimos el vino blanco, dejamos que casi se evapore y a continuación la nata líquida y las hierbas aromáticas. Hervimos hasta que se forme una crema homogénea, dejamos que reduzca, ponemos a punto de sal (si quedase muy espeso añadimos un poco de agua templada).Colamos la salsa y acompañamos el solomillo con la salsa y los champiñones.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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