Heiß geräucherte Meeräsche mit Zitronen-Kapern-Kartoffelsalat
Ein raffiniertes Fischgericht mit intensiven Raucharomen: Zart geräucherte Meeräsche trifft auf einen frischen Kartoffelsalat mit Zitrone, Kräutern und Kapern – eine perfekte Balance aus Frische und Tiefe.
- Portionen: 2
Quelle: everdure.de
Zutaten
- Meeräschefilets mit Haut
- Tasse Räucherholzchips , in Wasser eingeweicht
- Tasse Salz
- Tasse brauner Zucker
- Wasser
- Lorbeerblätter
- TL schwarze Pfefferkörner
- TL körniger Senf
- TL Honig
- EL natives Olivenöl extra
- Zitrone
- gekochte und abgekühlte Kartoffeln
- Tasse gehackte Gewürzgurken
- Tasse glatte Petersilie, grob gehackt
- Tasse Dill, grob gehackt
- kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer