Sizilianischer Nudelsalat
Ein mediterraner Sommersalat mit Vollkornpasta, aromatischen VitaDel-Oliven, sonnengetrockneten VitaDel-Tomaten, Kapern und knackigen Mandeln. Abgerundet durch ein frisches Dressing mit Balsamico Capitolo XX, Zitronen-Akzenten und optionalem Feta.
- Portionen: 4
Quelle: VitaDel
Zutaten
- Pasta
- Glas VitaDel „Getrocknete Tomaten in Öl“, abgetropft und in Streifen geschnitten
- kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
- VitaDel Grüne Oliven, entsteint und halbiert
- kleine Zucchini, fein gewürfelt oder in Scheiben gegrillt
- EL Kapern
- EL VitaDel Mandeln, grob gehackt und ohne Öl in der Pfanne angeröstet
- Optional: 100 g Feta oder pflanzliche Feta-Alternative
- Frische Basilikum-, Minzblätter oder Petersilie
- EL Olivenöl
- EL Balsamico Capitolo XX
- EL Zitronensaft + etwas Zitronenschale
- TL Honig
- TL grober Senf
- Knoblauchzehe, fein gerieben
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 Msp. Chili oder schwarzer Sesam