Tournedó de solomillo 4 pimientas con foie Mi-Cuit y reducción de higos

El tournedó tiene algo de plato de restaurante, pero también se puede cocinar en casa si se respetan dos ideas básicas: una buena carne y un punto de cocción cuidado. En esta versión, el solomillo 4 pimientas ElPozo Extratiernos aporta una base tierna, jugosa y aromática, perfecta para preparar una receta elegante con carne pensada para celebraciones, cenas especiales o comidas en las que apetece servir algo con más intención. El contraste es lo que hace que el conjunto funcione. El foie mi-cuit suma cremosidad y un punto delicado, el foie caramelizado aporta una superficie dorada y ligeramente dulce, y los higos introducen frescor, suavidad y un matiz frutal que encaja muy bien con la intensidad del solomillo. El resultado es un solomillo con foie mi-cuit equilibrado, vistoso y lleno de sabor. Adicionalmente, su salsa, elaborada con los jugos de la carne, cebolleta, brandy y caldo de carne, redondea el plato con profundidad y brillo. Y al ser servido con higos o brevas, le da ese pun…

• Tiempo: 60 min
• Raciones: 4

Fuente: ElPozo Cocina Contigo

Importar a mi recetario