Patlıcan Caponata Tarifi

İtalyan mutfağından bir tarifimiz var bugün. Patlıcan caponata Sicilya mutfağının sevilen yemeklerinden biri. Her ne kadar adı Sicilya mutfağında geçse de kökeni hakkında farklı iddialar var. Bunlardan biri de caponatanın Katalan mutfağına ait olduğu yönünde. İddiaya göre caponata 1700'lü yıllarda Katalan denizciler tarafından deniz yolculuğu sırasında ançüvezle yapılıyormuş. İspanya ve İtalya'nın coğrafya olarak birbirinden çok uzak olmamaları ve tarih boyunca pek çok yemeğin farklı coğrafyalara denizciler tarafından taşınmış olduğu gerçeği de bu ihtimali güçlendiriyor. Caponatada Hangi Malzemeler Kullanılır? Caponatanın çok farklı çeşitleri var. Kuru üzüm, kuş üzümü, çam fıstığı ve kapari eklenerek yapılan versiyonları mevcut. Ben de kuş üzümünün çok yakışacağını düşünerek eklemeyi planlamıştım ama burada bulamadım ne yazık ki. Ama bulduğumda kuş üzümlüsünü de deneyeceğim mutlaka. Eğer zeytinyağlılarda ya da iç pilav gibi kuş üzümle yapılan pilavlardaki tatlımsılığı seviyorsanız yem…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar