Mexikanische Kartoffelpfanne: Papas a la Mexicana
Papas a la Mexicana oder mexikanische Kartoffeln bestehen aus knackigen, angebratenen Kartoffeln, aromatischen Tomatenstückchen, frischen grünen Paprika und feurigen roten Chilis. Sie sind definitiv nichts für Weicheier und eignen sich als pikante Beilage fürs Grillbuffet oder als schmackhaftes Extra zum Rührei bei einem herzhaften Brunch. Papas a la Mexicana sind zudem schnell zubereitet und ohne Chilis auch ein beliebtes Kindergericht. Wer mag, macht daraus auch eine vollwertige vegane oder vegetarische Mahlzeit und serviert dazu würzige Kidneybohnen, ein Töpfchen Salsa Verde und ein paar Maistortillas. Besonders authentisch schmecken die Kartoffeln auf mexikanisch übrigens mit Feta (oder dem authentischen Queso Fresco) und etwas gehacktem Koriander. Buen provecho!
- Zeit: 50 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Die Kartoffel
Zutaten
- Kartoffeln, festkochend
- EL Pflanzenöl
- Tomaten mit festem Fruchtfleisch
- Gemüsezwiebel
- grüne Paprika
- Chilischoten
- Salz und Pfeffer
- Fetakäse
- Bund frischer Koriander
- etwas Salsa Verde
- Dose schwarze Bohnen