Hamburguesa de bonito con cebolla confitada y tomate seco

Trituramos el bonito en la picadora limpio de piel y espinas, añadimos un trocito de cebolla, el diente de ajo, las hojitas deperejil y un poco de sal. Agregamos la miga de pan remojada en leche y la yema de huevo, amasamos hasta conseguir una pasta uniforme y manejable. Pasamos por harina y las cocinamos a la plancha, a fuego suave.Cortamos la cebolla en juliana, en una sartén ponemos el aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar a fuego medio, dejamos dorar durante unos 20 minutos.Rehidratamos los tomates en agua templada y posteriormente los cocinamos a la plancha, con unas gotas de aceitede oliva virgen para darles más sabor.Montamos la hamburguesa decorándola al gusto.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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