Zweifarbiges Pfirsichgelee

Wenn du mich fragst, liegt der Reiz dieses Gelees nicht nur in seinen zwei Farben. Es ist dieser Moment, wenn du die Form stürzt und die Pfirsiche wie kleine Juwelen im Gelee erscheinen. Genau der Augenblick, in dem man sofort ein Foto machen möchte. Ich wähle immer reife, aber feste Pfirsiche. Nicht matschig, nicht unreif. Sobald die Schale ab ist und ihr Duft die Küche erfüllt, bist du schon halb am Ziel. Die Pfirsiche liegen am Boden der Form, und die erste Schicht Pfirsichgelee kommt nur so weit darüber, dass sie gerade anzieht – nicht mehr. Geduld ist hier alles, sonst vermischt sich alles. Danach folgt die zweite Schicht Pfirsichgelee und zum Schluss mein Lieblingsteil: Aloe-Vera-Gelee mit Milch oder Eiscreme. Zart, leicht milchig, ein bisschen verspielt. Wenn alles komplett fest ist und du die Form stürzt, weißt du, warum dieses Dessert seit Jahren nie aus der Mode kommt.

• Zeit: 180 Min.
• Portionen: 6

Quelle: Ashpazkhune

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