Polpo patate e mortadella al balsamico
All'interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La prova del Cuoco, per la rubrica denominata Il duello a mezzogiorno,avendo come tema della sfida il polpo con le patate, lo chef Silvano Liberti da Bologna, avendo a disposizione appena 8 minuti, ha rivisitato a suo modo la classica ricetta di questo secondo piatto della tradizione gastronomica ligure servendo il polpo con patate e mortadella al balsamico, piatto che è stato premiato da Elisa Isoardi come il migliore della sfida.
- Porzioni: 4
Fonte: Cucina in Tv
Ingredienti
- di polpo
- costa di sedano
- carota
- cipolla
- spicchio d'aglio
- spicchi di limone
- patate lesse
- erba cipollina q.b
- di mortadella a fette
- aceto balsamico q.b
- di stracciatella
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b