Fusilli giganti con carciofi alla carbonara di prosciutto
I fusilli giganti con carciofi alla carbonara di prosciutto interpretano il piatto tipico della cucina romana portandolo nella bella stagione. Infatti, utilizzano un ortaggio che, per tradizione, ci traghetta dall’inverno alla primavera. L’abbinamento con il crudo rende il piatto elegante, la salsa di uova regala cremosità e il formato di pasta scelto, “fuori misura”, dona un tocco di originalità a questo primo adatto agli ospiti.Carciofi dall’orto alla tavolaCon il loro gusto dolce ma dal finale piacevolmente amarognolo e la consistenza croccante da crudi, che diventa fondente dopo la cottura, i carciofi sono protagonisti della cucina da dicembre ad aprile. Fra le ricette da provare, sono imperdibili ripieni, fritti alla giudia, alla romana con aglio e prezzemolo, da provare anche nella ricetta con le vongole. Se ne può fare una caponata, possono farcire raffinati fagotti di crespelle con mostarda e gamberi al rum, accompagnare insoliti involtini di vitello, condire le reginette con…
- Tempo: 2100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- cucchiai di
- spicchio di
- ciuffo di